b'ALEXANDRE STERN'
b'SIMIO COCINERO, EL'
b'EDHASA'

Páginas: 200
Formato: b'22,5 x 15 cm. '
Peso: 0.3 kgs.
ISBN: b'9789876286480'

b'\nNo hay arte m\xe1s antiguo y m\xe1s popular que la cocina. Su evoluci\xf3n permite descubrir la historia de la humanidad. El modo en que elegimos y preparamos los alimentos ha moldeado de manera duradera nuestra cultura y nuestros h\xe1bitos, nuestras carencias y nuestros gustos. Desde las sociedades de cazadores-recolectores, la culinaria en Egipto, India y Roma, el descubrimiento de las especias, el desarrollo de los restaurantes a partir del siglo XIX hasta la refinada globalizaci\xf3n del gusto y los ingredientes de la actualidad, la cocina es un espejo que muestra qui\xe9nes \xe9ramos y quienes somos.\n\nEl simio cocinero narra esta epopeya fascinante, el viaje del progreso de nuestra civilizaci\xf3n a trav\xe9s de la comida. Al mismo tiempo, nos hace visible una alarmante paradoja: nunca se comi\xf3 tan bien y tan mal como hoy. Es visible la fractura entre quienes consumen productos regionales, org\xe1nicos y poco procesados, y, aquellos que solo tienen acceso a alimentos grasos, azucarados y ultra procesados, con los problemas de salud derivados de ello.\n\nCon una escritura fluida y un saber exacto, Alexandre Stern analiza las ense\xf1anzas del pasado, el incre\xedble crecimiento de la gastronom\xeda a lo largo del siglo XX y la sombras que se extienden sobre la alimentaci\xf3n en el siglo XXI. Y nos recuerda que sigue vigente la m\xe1xima de elegir nuestros ingredientes, transformarlos y compartirlos, conservando vivo aquello que hizo del simio un ser humano.'