b'CHULA GALVEZ'
b'PASTELERIA CONTEMPORANEA'
b'GRIJALBO'

Páginas: 224
Formato: b''
Peso: 0.565 kgs.
ISBN: b'9789502817408'

b'Chula Galvez es la pastelera estrella de la Argentina y marca tendencia. Su especialidad son las "tortas con flores" pero la reina absoluta de su cocina es su aclamada Pavlova en todas sus variantes.\n\nEste es su primer libro y cuenta con m\xe1s de cien recetas de tortas, cremas, galletitas, profiteroles, cheesecakes y m\xe1s. Delicias posibles de hacer en casa y que no conocen de restricciones alimentarias.\n\nEste libro puede responder a la pregunta \xbfc\xf3mo es la pasteler\xeda contempor\xe1nea? L\xfadica, vegana y sin gluten. Con influencia e inspiraci\xf3n de los sabores t\xedpicos, que presta atenci\xf3n a las materias primas, cuida los procesos y mezcla estilos. Chula G\xe1lvez es la pastelera estrella de la Argentina, marca tendencia y dirige la pasteler\xeda de Las Flores, el restaurante de Palermo. Su especialidad son las "tortas con flores", pero la reina absoluta de su cocina es la aclamada Pavlova en todas sus variantes, tropical, marmolada o de chocolate. Este es su primer libro y cuenta con m\xe1s de cien recetas de tortas, cremas, galletitas, profiteroles, cheesecakes, turrones, budines y m\xe1s. Delicias posibles de hacer en casa aptas para varias restricciones alimentarias.\n\n\xabSiempre quise ir m\xe1s all\xe1 de la pasteler\xeda convencional. Me encanta experimentar con alternativas a los ingredientes tradicionales y descubrir nuevos procedimientos. En este libro vas a encontrar un mix de recetas: algunas veganas, libres de gluten y sin l\xe1cteos, as\xed como otras con gluten, huevos y l\xe1cteos. Quiero compartir c\xf3mo llevamos a cabo estos procesos en mi cocina profesional. Adem\xe1s, en cada una, recomiendo variables o sustitutos de ingredientes. La idea es que puedas adue\xf1arte de ellas, hacerlas propias, con los ingredientes que tengas a mano o puedas conseguir\xbb.\nChula G\xe1lvez\n\n\xabNace el primer libro de una gran persona: Chula G\xe1lvez. \xa1Qu\xe9 felicidad! Tuve la suerte de ver su proceso, compartimos horas de cocina juntas y verla a donde hoy lleg\xf3 me llena de satisfacci\xf3n. Sus recetas son un deleite que entra por los ojos y llega al alma. Lo m\xe1s lindo y lo que m\xe1s quiero destacar es todo el estudio que hay detr\xe1s de su cocina. Pone mucha dedicaci\xf3n y fanatismo en la posibilidad de que cualquier persona intolerante al gluten tenga el mismo disfrute. \xa1Gracias por eso y por hacer que las flores est\xe9n tan presentes en los momentos dulces! Un libro para admirar y querer usar todo el a\xf1o\xbb.\nJuliana L\xf3pez May\n\n\xabEste proyecto es hermoso. Me encanta ver plasmada la pasteler\xeda de Chula. Desde que la conoc\xed, sent\xed que compart\xedamos una pasi\xf3n que nos llena de gratificaci\xf3n. Siempre va por m\xe1s, tanto en tendencias como en est\xe9tica. \xa1Este libro la va a romper!\xbb.\nMaru Botana\n\n\xabChula G\xe1lvez es una pastelera extraordinaria que encontr\xf3 su amor por la reposter\xeda de la mano de su abuelo, con quien descubri\xf3 la magia de crear con las manos y el coraz\xf3n. Una vez m\xe1s, nuestros abuelos y abuelas nos inspiran y nos gu\xedan. Chula ha sido pionera en el uso de las flores en su trabajo como pastelera, combina tradici\xf3n y modernidad y nos muestra su b\xfasqueda constante por innovar. Este libro es una invitaci\xf3n a su mundo, lleno de colores, texturas y sabores, un viaje al universo de Chula. Una de las m\xe1s brillantes pasteleras y, hoy, inspiraci\xf3n de muchos\xbb.\nTrocca'