b'ENRIQUE OLVERA'
b'DIAS DE SOL, NOCHES TAQUERAS'
b'PHAIDON'

Páginas: 224
Formato: b''
Peso: 0.3 kgs.
ISBN: b'9781838669874'

b'\nEnrique Olvera es conocido por la sofisticada cocina mexicana que sirve en sus restaurantes de renombre mundial, incluido el ic\xf3nico Pujol, en la Ciudad de M\xe9xico. Sin embargo, su verdadera pasi\xf3n son los tacos cotidianos, que considera el alimento m\xe1s "democr\xe1tico". En D\xedas de sol, noches taqueras, Olvera presenta una exploraci\xf3n en profundidad de la historia del taco y sus muchos estilos, ingredientes y acompa\xf1amientos. El libro, que contiene partes iguales de historia culinaria y libro de cocina, presenta 100 recetas dise\xf1adas para cocineros caseros, organizadas en dos cap\xedtulos principales: Cl\xe1sicos, que presenta tacos callejeros; y Originales, que explora las reinvenciones contempor\xe1neas de Olvera de originales conocidos.Las recetas cl\xe1sicas incluyen tacos de pescado del noroeste de M\xe9xico; Tacos de Chicharr\xf3n de Monterrey; Tacos de chorizo con espinacas; y tacos de carne, comunes en los triciclos de los vendedores ambulantes en la Ciudad de M\xe9xico. Las reinvenciones contempor\xe1neas incluyen tacos de coles de Bruselas con mantequilla de man\xed picante; tacos de ceviche; Tacos de panceta de cerdo con frijoles ahumados; y Tacos de Huevos y Jud\xedas Verdes inspirados en los desayunos infantiles de Olvera.\n\n'