b'MARIANA KOPPMANN'
b'CAZA BACTERIAS EN LA COCINA'
b'SIGLO XXI EDITORES ARGENTINA'

Páginas: 224
Formato: b'16 X 23 X 1,3'
Peso: 0.303 kgs.
ISBN: b'9789876295833'

b'Si se me descongel\xf3 el pollo, pero no completamente, \xbfpuedo volver a congelarlo? \xbfTengo que prestarle atenci\xf3n a la fecha de vencimiento, o es una mentira del capitalismo ap\xe1trida? Si es casero no puede hacerme mal, \xbfo s\xed? \xbfCu\xe1l es la forma realmente segura de preparar una vianda? \xbfEs verdad que el fuego mata todo? \xbfEs riesgoso comer sushi? \xbfY un pancho en la calle? \xbfC\xf3mo pudo llegar una bacteria a la torta de cumplea\xf1os si qued\xf3 fuera de la heladera s\xf3lo un par de horas? \xbfNo es raro que la carne envasada al vac\xedo se vea m\xe1s oscura? \xbfQu\xe9 cosas tendr\xeda que mirar en un delivery para despejar cualquier duda? Preguntas como estas nos acompa\xf1an al supermercado, se quedan en casa y no s\xf3lo en la cocina y hasta salen a comer con nosotros al restaurante y al picnic. Diariamente, se produce en el mundo una enorme cantidad de casos de enfermedades transmitidas por los alimentos (ETA) a pesar de que s\xf3lo quedan registrados entre el 1 y el 10% de ellos. Por eso, es mejor conocer a nuestros posibles enemigos (visibles o invisibles) para saber de d\xf3nde provienen, por qu\xe9 pueden contaminar nuestras m\xe1s exquisitas preparaciones y c\xf3mo eliminarlos (del campo a la mesa). En este libro, las cazabacterias detectives profesionales de nuestros h\xe1bitos en torno a la comida nos ense\xf1an a ser cuidadosos y precavidos con las compras, el lavado, el almacenamiento, la conservaci\xf3n, la cocci\xf3n y el consumo de los alimentos, para as\xed evitar desde un simple malestar hasta graves enfermedades completamente prevenibles. Cazabacterias en la cocina nos cuenta c\xf3mo se contaminan los alimentos, a qu\xe9 temperaturas pueden crecer y desarrollarse los microorganismos capaces de enfermarnos y de qu\xe9 modo suelen adaptarse a distintas condiciones del ambiente. Tambi\xe9n derriba los mitos y creencias culinarias m\xe1s arraigados sobre seguridad alimentaria, ofrece un cuadro de los principales peligros biol\xf3gicos asociados a los incidentes de ETA las formas de transmisi\xf3n, su dosis infectiva, sus s\xedntomas y las estrategias para su prevenci\xf3n y da cuenta de los brotes que revolucionaron el mundo cient\xedfico. Bienvenidos a este manual de Cazabacteriolog\xeda, una lupa sobre nuestras costumbres alimentarias y un compendio de soluciones certeras, claras y divertidas, que todos deber\xedamos conocer (no s\xf3lo los profesionales y los obsesivos) para manejarnos con seguridad en nuestra vida cotidiana y no enfermar en el intento. \xa1A comer se ha dicho!'