AL HUESO!
b'CHRISTIAN PETERSEN'
b'AL HUESO!'
b'PLANETA'
Páginas: 200
Formato: b'21 x 15 cm. '
Peso: 0.3 kgs.
ISBN: b'9789504974031'
b'Llega el gran manual de la carne argentina.\n\nTodo lo que siempre quisiste saber sobre la carne argentina.\n\n1. GU\xcdA DE CORTES\n\xbfCu\xe1l es cu\xe1l? \xbfA qu\xe9 zona pertenece? \xbfPor qu\xe9 se llama as\xed?\n\n2. ROJO, ROSA, violeta, marr\xf3n\n\xbfQu\xe9 indica el color de la carne?\n\n3. LA GRASA\nLa clave del sabor.\n\n4. MARMOLEADO\n\xbfQu\xe9 significa? \xbfCu\xe1nto influye en la calidad de la carne?\n\n5. TERNEZA\n\xbfQu\xe9 hace que un corte sea el bocado m\xe1s suave o una roca incomible?\n\n6. EN LA CARNICER\xcdA\nFresca, al vac\xedo, madurada. \xbfQu\xe9 observar?\n\n7. MANIPULACI\xd3N\nTodos los consejos para evitar intoxicaciones.\n\n8. LOS DEBATES EN LA PRODUCCI\xd3N DE CARNE\n\xbfAlimentaci\xf3n a pasto o a corral? Bienestar animal.\n\n9. TRAZABILIDAD\nEl desaf\xedo actual de la carne argentina. La cadena de la carne.\nMedia res vs. troceo.\n\n10. COMPRAR Y COCINAR\nTips de cocciones ideales para cada corte.'
