b'DAVID ASHER ROTSZTAIN'
b'ARTE DE HACER QUESO, EL'
b'COLANDCOL'

Páginas: 328
Formato: b''
Peso: 0.3 kgs.
ISBN: b'9788412033496'

b'Hacer queso natural en casa es posible. Eso es lo que deja claro el maestro quesero y agricultor canadiense David Asher en El arte de hacer queso, una gu\xeda completa para los aficionados al queso que quieran conocer sus procesos de elaboraci\xf3n y para aquellos que est\xe9n interesados en producirlos con sus propias manos, ya sean principiantes o expertos en la materia. \n\nRecetas de quesos frescos, de pasta blanda, de pasta dura, azules, de distinto origen animal y diferentes territorios geogr\xe1ficos componen este manual que por primera vez ve la luz en espa\xf1ol de la mano de la editorial Col&Col y al que se suma, adem\xe1s, la elaboraci\xf3n de otros l\xe1cteos como los yogures o la mantequilla. Contiene cap\xedtulos sobre la sal, el k\xe9fir y la ecolog\xeda en el queso. Todo para ayudar a los consumidores a elegir un queso (y a hacer un queso) que sea sostenible y producido de forma \xe9tica. \n\nCon explicaciones claras e im\xe1genes que ilustran el procedimiento y el resultado final, proporciona todas las claves para elegir ingredientes de calidad y lograr de manera sencilla y casera un queso lleno de sabor sin la necesidad de comprar accesorios que no tengamos en casa. Asher nos da la oportunidad de sumergirnos en los secretos de la leche cruda y de manejarla con total seguridad. \n\nExperto en fermentaci\xf3n natural, investigador avezado en la tradici\xf3n quesera, su El arte de hacer quesos es un libro que se ha convertido ya en un manual imprescindible para quien, como \xe9l, est\xe9 comprometido con trabajar con la naturaleza en lugar de contra ella para alimentarnos.'