b'TOMAS TALE'
b'UN VIAJE POR LA NUTRICION DE NUESTRA ESPECIE'
b'UNIVERSIDAD CATOLICA CORDOBA'

Páginas: 148
Formato: b'20 X 15 CM'
Peso: 0.3 kgs.
ISBN: b'9789876264808'

b'Todo lo que cre\xedamos que era una "buena alimentaci\xf3n" hace veinte a\xf1os ha cambiado a partir del conocimiento actual y el cambio de paradigmas que enfrenta la ciencia de la nutrici\xf3n. El Dr. Tom\xe1s Tale nos invita a viajar en el tiempo para conocer que? com\xedan nuestros antepasados y c\xf3mo domesticaron todo tipo de plantas para volverlas comestibles. El poder de crear nuevos alimentos permiti\xf3? al ser humano expandirse por el planeta, pero tambi\xe9n nos llev\xf3? a ser la \xfanica especie sobre la tierra que sufre de obesidad. Nuestras comidas se aleja cada vez m\xe1s de lo que requiere nuestro dise\xf1o evolutivo. \xbfPodr\xeda esto explicar el crecimiento exponencial de la diabetes, la hipertensi\xf3n y otras enfermedades cr\xf3nicas? \xbfSer\xe1n resultado de una incompatibilidad entre el dise\xf1o del ser humano y su estilo de vida? \xbfQue? podemos comer sin arriesgar la salud? Este libro responde estos interrogantes a partir del an\xe1lisis de la evidencia cient\xedfica y de la "nutrici\xf3n evolutiva" que estudia el impacto de un alimento sobre el genoma en funci\xf3n de cu\xe1ntas generaciones humanas lo han consumido. Dedica un cap\xedtulo a explicar el sistema de recompensa y eval\xfaa si existe la adicci\xf3n a la comida. Descubre las razones por las cuales las dietas hipocal\xf3ricas fracasan y por qu\xe9 podemos incluir m\xe1s grasas alimentarias sin temor. Aborda el "ayuno intermitente" desde una perspectiva evolutiva. Finalmente analiza por qu\xe9 el organismo decide acumular grasas y qu\xe9 estrategias pueden evitarlo."Obras de estas caracter\xedsticas, inteligentes, atrevidas, fundamentadas y actuales son necesarias para sentir que estamos recorriendo el camino de la verdad". Dr. Julio Montero. Presidente de SAOTA.'