b'JACK GOODY'
b'COCINA, CUISINE Y CLASE'
b'GEDISA'

Páginas: 310
Formato: b'15,5X22,5'
Peso: 0.3 kgs.
ISBN: b'9788416919277'

b'\n\xbfPor qu\xe9 no ha surgido en \xc1frica haute cuisine diferenciada? \xbfCu\xe1les son las caracter\xedsticas de las tradiciones gastron\xf3micas m\xe1s sofisticadas? \xbfQu\xe9 roles cumple la mujer en la preparaci\xf3n y consumo de alimentos en distintas sociedades? \xbfCu\xe1ndo y c\xf3mo surgi\xf3 el alimento industrializado y cu\xe1l fue su impacto en la cultura culinaria mundial y en el Tercer Mundo, en tanto que proveedor de materias primas? Jack Goody, antrop\xf3logo social y uno de los africanistas m\xe1s prestigiosos, aborda \xe9stas y otras sugerentes cuestiones sobre esta dimensi\xf3n fundamental de la cultura humana, la cocina, hoy revalorizadas como objeto de estudio y actividad profesional. En este obra ya cl\xe1sica, su fino an\xe1lisis universalista nos acerca tanto desde la variable espacial, con un meticuloso mapeado de las estructuras socioecon\xf3micas de la cocina de \xc1frica y de las principales sociedades de Europa y Asia, como desde la perspectiva temporal, que abarca el an\xe1lisis de la actividad culinaria desde el Antiguo Egipto hasta la Europa moderna.'